小炒牛肉（肉嫩味香）
时间：2021-12-03 作者：子扬家常菜
| 牛肉 | 克250 |
| 蒜 | 瓣2 |
| 淀粉 | 勺1 |
| 胡椒粉 | 克5 |
| 生抽 | 勺1 |
| 盐 | 克5 |
| 老抽 | 勺1 |
| 小米辣 | 适量 |
| 蚝油 | 勺1 |
| 啤酒 | 一勺1 |
| 中红辣椒 | 适量 |
| 芹菜 | 根3 |
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法
牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
