糖醋大黄鱼(上海家常菜烧法)
时间:2021-12-09 作者:柴禾堆上的香味
黄鱼 | 1条 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
A:生抽、老抽、料酒、蚝油、醋、糖 | 2:0.5:1:1:2:2 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 2匙 |
糖醋大黄鱼(上海家常菜烧法)的做法
鱼入保鲜袋内,袋内放淀粉或面粉
手扎紧袋口,抖一抖,很均匀噢
黄鱼表面剖三斜刀,用厨房纸吸干鱼身、鱼内,表面扑干淀粉,热锅热油,中小火煎之两面金黄,颜色稍深,放葱、姜、蒜
鱼皮不破
调料比例:
生抽:老抽:料酒:蚝油:醋:糖:水
2:0.5:1:1:2: 2:2
倒入锅中,小火慢慢收汁
边烧边浇鱼身,收汁,试下咸淡,各人口味不一,最后淡了就再加点盐
香浓鲜美出锅喽