空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery vol.27

空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery 域名的做法

吉利丁放到大碗里，倒入冷水，气温高的时候就丢两个冰块或者放冷藏。泡软之后控干水分，微波炉叮10秒溶化成液体。

先加一点点牛奶，边加边快速搅拌稀释吉利丁，再加一点快速搅，然后边加边搅。
这里要注意如果你用冷牛奶，那加太快或者手速不够的话会让吉利丁结块搅不开，温热牛奶没有搅不开的问题但是一会冷藏时间又会比较长。所以权衡一下新手推荐用常温奶，熟练了之后用冷牛奶也行。

加入糖和香草膏继续搅，搅拌到糖溶化。

Qq糖版就更简单一点，直接微波炉把QQ糖叮成液体，加奶方法也一样，混合均匀，后面的过程两个版本就都一样了。

我们先把它放进冷藏室大概半小时（qq糖版本会更久一点），它看起来好像一盆液体，但实际上已经变成内酯豆腐的质地了。高速打发它。它会先变细腻然后慢慢蓬发，但是流动性还有点强，这个时候可以再放冷藏一会，它又变成豆腐质地，再打发。这个冷藏打发动作一般2-3次就差不多了。

打发过程中它的质地会越来越厚重，直到他流动很缓慢，滴下来纹路是慢慢消失的时候就可以了。

这个时候你有几种选择，如果自己吃的话，我推荐你直接就直接把这个盆拿去冷藏一小时以上，你就得到了一大盆空气奶冻，然后就可以抱着盆挖着吃。而且从做到吃，全程只用洗这一个碗。

招待姐妹的话可以分装到小罐子里，冷藏一小时以上，就抱着罐子挖着吃。

但是如果你的奶冻喜欢大馒头的外形的话，就麻烦一点，得分装到硅胶模具里，冷冻2小时以上冻硬，脱模，再放冷藏1小时左右，质地才能恢复得足够duang～

我称了一下，馒头造型的奶冻，每个不到40g，也就一小口牛奶的量，而同样体积的不打发奶冻要到100g上下。所以空气奶冻还真的挺适合减肥的时候拿来解解馋的。
所以，做了就是瘦了，哈哈哈！

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