钵钵鸡的制作过程 钵钵鸡调料制作方法
时间:2021-11-19 作者:爱美食
“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。
红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中,密密插满了竹签,吃起来方便而趣致,浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上,蘸上店家精心调配的酱料,吃起来果然是别有一番风味。
鹌鹑蛋 | 10个 |
芝麻 | 50克 |
西兰花 | 1颗 |
红油辣椒 | 5勺 |
盐 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
土豆 | 1-2个 |
姜 | 8片 |
香料(八角桂皮香叶白芷茴香等根据自己喜好来) | 若干 |
藕 | 1节 |
莴笋 | 1根 |
喜欢什么荤菜 素菜基本上都可以加进去 前提是要用水烫熟才行…… |
钵钵鸡的制作过程 钵钵鸡调料制作方法
买回来的竹签用开水烫一下
藕、土豆、莴笋头切薄片
藕和土豆泡水
鸭舌冷水下锅 锅里放入1勺料酒 少许盐 水开后1分钟左右捞出 冷水浸泡
鸡爪鸭翅也焯水
无油无水的容器里放入辣椒面 盐 香料 白糖 芝麻
锅里烧热油倒入辣椒 制出辣椒油
所有的菜都要焯水
所有的菜用竹签穿好 豆皮需用热水泡软 喜欢什么菜都可以搞起来 荤素分开放盘子里备用
热油里放入开水 加入香油(芝麻油)和芝麻酱 所有焯水后的菜放入调好的汁里 面上撒上白芝麻 鲜香还好看。泡一会儿入味即可享受美味了
藤椒做法是小米辣、青椒切段 将切好的辣椒和花椒放入容器 加入适量盐 锅里烧热油倒入 加开水。再将菜放入里面泡一会入味就OK