【桥桥妈】奶酪热狗棒 网红小吃的神秘手法
时间:2021-12-04 作者:桥桥妈的美味笔记
以下材料可以做6根奶酪热狗棒 | |
热狗 | 3根 |
马苏里拉奶酪 | 6小条 |
面包糠 | 90g (1 杯) |
白砂糖 | 30g (⅙ 杯) |
法式芥末酱 | 40g (⅙ 杯) |
番茄酱 | 40g (⅙ 杯) |
面糊: | |
中筋面粉 | 150g (1¼ 杯) |
白砂糖 | 25g (2 汤匙) |
海盐 | 3g (½ 茶匙) |
无铝泡打粉 | 4g (1 茶匙) |
鸡蛋 | 58g (1个大蛋) |
牛奶 | 125g (½ 杯) |
【桥桥妈】奶酪热狗棒 网红小吃的神秘手法的做法
把粉状材料过筛,
加盐、鸡蛋、冰牛奶,搅拌成糊状;
先把热狗串在竹签下面,
再把奶酪串在热狗上面;
用筷子挑起面糊,先缠在热狗上,再慢慢缠到奶酪上;
油温在350℉到365℉之间,下油锅炸,炸2分半到3分钟,其间不断滚动。
小贴士
1. 把粉状材料过一遍筛,目的并不是为了去掉粗颗粒,而是为了给粉状材料中填充空气,筛过的面粉就更加蓬松、轻盈。2. 油炸的时候,要让其不停滚动,以避免馅料“偏心”。