珍珠圆子
时间:2021-12-07 作者:璇子家的小吃部
猪瘦肉 | 400克 |
猪肥肉 | 100克 |
糯米 | 300克 |
荸荠 | 100克 |
精盐 | 6克 |
葱花 | 15克 |
姜末 | 15克 |
味精 | 5克 |
绍酒 | 2克 |
胡椒粉 | 10克 |
珍珠圆子的做法
将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。荸荠削皮,切成黄豆大的丁。
糯米淘洗干净,用温水浸泡2小时后捞出沥干。
猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍酒、胡椒粉。分三次加入300 克清水,搅拌上劲,待匀后再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌均匀,然后挤成直径1.6厘米大的肉圆,放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米,再逐个地捡放在蒸笼内排放整齐、在旺火沸水锅蒸15分钟,取出装盘即成。