炸麻叶怎么样才香酥脆？炸麻叶的做法和配方

炸麻叶怎么样才香酥脆？炸麻叶的做法和配方:

普通面粉中加入盐和小苏打拌匀。

打入一个鸡蛋后加水，拌匀后倒入之前准备的面粉中，和成面团即可，不需要揉光滑，气温高的情况下需要放入冰箱饧面20分钟左右。

饧好的面团取出后继续揉光滑，分成两等份。
一份面团揉入黑芝麻；一块揉面团入脱水小香葱，如果只做一种口味可以在和面时加入黑芝麻/小香葱。然后继续冷藏饧面20分钟。

案板上撒少许干面粉，先用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，再用长一点点擀面杖将面饼擀成面片，注意面片的厚度，需要厚薄一致，两块面团都擀成直径44厘米左右的圆形面片。

再用切面刀将面片切成菱形小块备用。

油锅加热至185度左右下面片，用筷子戳动、翻动锅中的面片让它快速膨胀、定型。

炸到表面金黄后捞出沥油，用罐子密封保存，可以放1个月没问题。