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厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏

时间:2021-12-07  作者:美食作家王刚  
厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法
老豆腐 约500克
小米辣 几个
二荆条 2个
大蒜 2颗
韭菜 几根
土豆淀粉 1大勺
植物油 适量
食用盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 6克
蚝油 3克

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法

首先我们准备老豆腐2大块(约500克)
将老豆腐切成厚片备用(约0.8厘米)

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法 步骤1

下一步开始准备辅料
准备小米辣几个切碎备用

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准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法 步骤3

准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用

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准备韭菜几根切成小段备用
喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉

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下一步开始准备料汁
碗中加入食用盐半勺(约1克)
加入少许白糖
加入生抽酱油6克
加入蚝油3克
加入清水150克
最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法 步骤6

下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的植物油滑锅

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法 步骤7

滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油
在锅中撒入少许的食用盐

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然后将切好的老豆腐依次下入锅中
同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅
同时还能够去除豆腥味

厨师长教你:“懒人烧豆腐”的家常做法,很简单懒人的做法,收藏的做法 步骤9

豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入
然后转中小火煎6分钟
煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊

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中途再翻过来煎另一面

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将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香
中途可以适当的加一些油来润锅

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辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅

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汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生

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韭菜烧至断生之后即可出锅装盘

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一道非常简单美味的烧豆腐就制作完成

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小贴士

【懒人烧豆腐技术总结】
1.选择老豆腐煎出来比嫩豆腐更香且不容易碎
2.煎豆腐的锅中不能有水否则容易煎碎
3.此菜为懒人菜系全过程豆腐只需要翻一次即可
懒人烧豆腐的技术总结完毕!
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