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无敌开胃酸辣汤怎么做?图解酸辣汤的家常正宗配菜做法

时间:2021-11-11  作者:食而记  
无敌开胃•酸辣汤的做法
西红柿 1个
嫩豆腐 1盒
香菇 5朵
肉丝(火腿或猪肝) 100g
木耳 8朵
金针菇 少许
鸡蛋 2个
香菜(小葱) 2根
水淀粉 3勺淀粉半碗水
适量
鸡精 适量
辣椒面(辣椒沫) 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
白胡椒粉 半勺
陈醋 2勺

无敌开胃•酸辣汤的做法

准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。

无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤1

准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。

无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤2

锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。

无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤3

加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。

无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤4

快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。

无敌开胃•酸辣汤的做法 步骤5

小贴士

1、第一次用的是火腿,第二次换成肉丝味道更好了,当然还可以加点猪肝或猪血,口味更佳;
2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉,感觉口感更好。
3、总结一下:老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5:1:0.5:2。
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