人人都爱的酸汤肥牛做法 酸汤肥牛最正宗的做法

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。

人人都爱的酸汤肥牛的做法

西红柿去皮剁细

肥牛准备好

金针菇洗干净，切去根

水煮开肥牛放进去汆烫到变色捞出备用

锅里热油，蒜切片，姜切片，和西红柿一起下锅炒

炒融之后把白醋，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，清水调成酱汁倒进去煮沸

黄灯笼椒酱放进去

放金针菇煮软

捞出放碗底

最后肥牛放进去

汤沸腾后倒在金针菇上

放青红椒段，浇热油，搞定

酸汤：中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。