桂花蜜的做法 桂花蜜的功效与作用

桂花蜜 也称蜜桂花、野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。桂花蜜是比较稀有的高品质蜂蜜品种，有“蜜皇”之称。桂花蜜的功效与作用良多。

桂花蜜中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、活性物质等，能很好地为身体免疫系统补充营养，促进免疫细胞生长提高免疫细胞活性。桂花蜜中的矿物质和微量元素能促进骨骼发育生长，增加骨骼密度，预防骨质疏松，对青少年健康发育有很好的的作用。

桂花蜜的做法

这是保存3年的丹桂桂花蜜依然醇香无比

用桂花蜜煮出来的桂花糯米藕，朋友们都说好吃极了（桂花糯米藕域名/recipe/106180635/）

桂花藕粉，体弱多病、食欲不佳的良选

桂花酿、桂花酒酿圆子、桂花糕、桂花糖年糕等等，想怎么做就怎么做（桂花酿与桂花酒域名/recipe/106590443/）

桂花季，金、银、丹桂满院飘香，沁人心脾

曾经用这样的方式采集桂花，花梗、杂质太多

桂花的香味与品种大有关系，香味浓淡依次为：金桂、银桂、丹桂、四季桂

采点桂花吧

筛去杂质，挑去花梗

亲手采摘的桂花，虽然麻烦，但干净，朵朵饱满，连花梗都少见。
釆摘了才知道，同是金桂，花形大小差异很多。
采摘桂花应该花开早期进行，后期的桂花常常会与梗一起落下

将玻璃器皿煮沸消毒备用

桂花清洁与否，与所处环境大有关系，清洁环境中采摘的桂花可不必水洗

煮一大锅水，加10克盐，冷却后浸泡桂花15分钟，可以起清洁、除菌、去苦涩作用

沥干水分，配合厨房纸巾吸干水分，继续凉干

同时准备了两份

500克桂花，凉干缩水80克，别晒太干，晒干易致桂花变色

加蜂蜜搅拌均匀
选择蜂蜜的时候最好选用色泽、香味较淡的蜂蜜，以免掩盖桂花的色泽与香味

腌制10分钟后桂花会干瘪会出水

瓶装压实

据以往经验，如果你的桂花足够多（少量不必），表层最好加竹签加压固定，以免久后发酵过程中表面松动发霉变质

表层加2勺蜂蜜封口，盖上保鲜膜，冰箱冷藏保存。
随着时间的推移，低温缓慢发酵的桂花蜜会越来越醇香，当然色泽也会发生变化。
这样的桂花蜜保存2、3年没问题

小贴士

1、桂花的香味与品种大有关系，香味浓淡依次为：金桂、银桂、丹桂、四季桂，故以金桂为上乘。
2、清洗后的桂花一定要凉干，别凉大干，不然易变色。

桂花蜜的营养价值
1.润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
2.润肺止咳，由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
3.解毒、医疮、止痛；将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。
4.众中益气，用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。
5.调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引药用。