鱼香鸡丝家常简单做法 鱼香鸡丝怎么做好吃

鱼香鸡丝是是一道川菜。主料是鸡胸肉，配料是香菇、胡萝卜等，调料为番茄酱、酱油、水淀粉等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鱼香鸡丝家常简单做法

胡萝卜用工具擦丝备用，没有工具的用刀切。

土豆同样切成丝。

香菇和木耳切丝备用。

青辣椒切丝。

瘦肉切丝。

将切好的瘦肉料酒，盐，淀粉，少量清水，抓拌均匀腌制10分钟。

下面开始调料汁：4、3、2、1。4勺糖，3勺醋，两勺生抽，1勺淀粉。

醋

淀粉，调匀，不！用！放！水！

起锅热油

鸡胸丝过油盛出备用

盛出鸡胸后，用剩下的油把丝系列断生，炒一下即可，盛出备用

热油

蒜煸香

郫县豆瓣酱一点点，孩子吃，别太辣

炒出红油

下鸡丝

翻炒入味

下辅料，倒入调好的料汁

倒入料汁后，碗底应该会有沉淀的糖，加少许清水继续倒锅里，少许！少许！一点水！翻炒，最后加一点点盐

出锅！开饭！

小贴士

不用放蕃茄酱！

操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。