不会变黑的肉末茄子特别废饭
时间：2021-12-07 作者：隽永非凡
| 嫩茄子 | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 肉末 | 50克 |
| 生抽 | 1锅铲 |
| 蚝油 | 1勺 |
不会变黑的肉末茄子特别废饭的做法
选嫩茄子切滚刀块，加两料勺盐腌15分钟出水。然后把水分攥干，腌过的茄子放入盘中待用。
攥的老娘手上青筋直冒！
起油锅烧热油，油温160-180（无法测油温就拿根木头筷子站油里，筷子旁边看见有泡泡出来油温就可以了），倒入茄子炸软。
其实高温炸茄子茄子不怎么吸油的，而且茄子颜色非常好看，茄肉又嫩又香。煮出来的茄子跟炸过得那口感就是不一样。
减肥期的朋友也可以学这道菜然后把周围的人喂胖，这样你就瘦下来了。妙啊！
捞出来看看，茄子有点儿卷边，颜色非常好看
看看啥叫色香味，啧啧啧
少油煸香大蒜和肉末。肉末要凉油放进去炒才会散开，热油炒容易结块。
吃饭勺儿搞两勺生抽撒里面（我放的厨邦味极鲜），可别多了，之前腌过的茄子里面已经有盐了，放多了咸。
再搞一勺蚝油撒里面提个鲜，这就哦了。简单么？
肉末炒上色倒茄子进来翻几下。
撒点葱花增香，这就出锅喽
贼拉好吃，赶紧添饭去！
小贴士
挑选茄子要看茄眼，就是茄子跟茄子把儿连接的地方白色部分越多，茄子越嫩。嫩茄子吃嘴里都没皮的。高温炸茄子时间不要太长，我把茄子放进油锅20秒左右就捞了，（不好量化，具体看你切的块儿有多大，看炸软了就赶紧捞）
