挑战100道家常菜｜主食｜芹菜肉馄饨（超详细做法）
时间：2021-12-18 作者：吃陈芓_
| 肉 | 680克 |
| 面粉 | 350克 |
| 芹菜 | 250g |
| 水 | 175ml |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 食盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
挑战100道家常菜｜主食｜芹菜肉馄饨（超详细做法）的做法
准备一个大盆，放入面粉
175ml水
分次把水下入面粉里
倒一些水，搅拌一次
搅拌成这样
上手揉面
慢慢的会这样
揉成这样就差不多了
封上保鲜膜或者潮一点的毛巾盖起来，避免风干
准备一些姜片
葱切成段
加少许盐（更容易让葱姜出水）
倒入三分之一的水
用手捏出葱姜水
准备一块夹心肉（去皮！）
先切片
再切条
然后切成丁，就可以剁了
一边剁一边加入料酒
生抽
剁均匀
把葱姜水分三次倒入肉末里面
到一次，就用筷子往同一个方向搅拌
让肉末充分吸收葱姜水
洗净芹菜
切得碎一点
撒一点盐，搅拌一下，静置一会，让蔬菜出水，出出来的水要倒掉
然后拌入肉末里面去
醒好的面团，稍揉，表面就变光滑
取三分之一，搓成条
切成等份的剂子
撒点面粉，避免粘连
用擀面杖擀成圆皮
加入肉馅
对折捏紧
两角叠在一起捏好
又可以包馄饨，又可做饺子🥟
下好的馄饨
自己包的馄饨真是白胖又大个。
小贴士
1.面粉和水的比例大概是2:12.准备大的盆子比较好揉面
3，面粉可能会稍有差异，太干就在揉面的时候手沾一点水去揉，太湿就加一点面粉。不管是面粉还是水都要少量多次的加，避免过量。
