炸藕丸

时间：2021-12-24 作者：澜心的家常小食记

炸藕丸的做法

取一节藕，洗净切小块，放入绞肉机内绞碎。

藕碎加入肉馅搅匀，加入葱末、姜末，加少许生抽，搅拌。

打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。

搅拌过程，葱姜水分次注入，继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水，粘性增加。

油锅五成热，将馅料用手挤成丸子，一个一个放锅中炸，只至丸子金黄。

成品！香喷喷。肉馅劲道，藕碎酥脆。

1，馅料朝一个方向搅拌，增加弹性。 2，肉馅加葱姜水，会使丸子外焦里嫩， Q弹Q弹。 3，小火炸！小火炸！不然会出现外糊内生的情况。