【凉圆】台湾夜市小吃，4色版

【凉圆】台湾夜市小吃，4色版的做法

先来做内馅：300g芋头放入蒸锅中，蒸15分钟，筷子能轻松戳进去的程度即可

拿出倒入搅拌机中，加入30g奶粉、50g砂糖、30g黄油、120g牛奶，

搅打成细腻的芋泥糊糊

把打好的芋泥糊糊，倒入不粘平底锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，收一下水分，

直到芋泥可以成团、不粘手的状态，拿出后分成3份（约150g左右一份）

三份芋泥，分别加入不同颜色的粉（1g斑斓粉、10g草莓粉、5g紫薯粉）进行调色，调色结束后，分成15g左右一个，搓成小球球备用

然后来做淀粉浆：碗中放入85g木薯淀粉、85g小麦淀粉、400g水，搅拌均匀，

再隔水加热，一边加热一边搅拌，能感受到盆底有一点阻力的时候就可以立刻离火了

如果做出来比较粘稠，我们可以把锅中的热水，分次添加入面糊中，慢慢搅拌调整至可流动的糊糊（类似浆糊的状态）

然后把做好的小球球，扔进糊糊中，裹上一层糊糊后，

小心地用细筷子挑起，放入蒸盘中，筷子慢慢旋转抽出来。以此类推裹好所有球球

裹好的球球，放入上汽的蒸锅中，蒸5-8分钟，至全部透明即可

等温度没那么热的时候，倒入冰水，凉圆就可以轻松脱模，吃起来口感也更好哦！

水晶凉圆在温度降下来之后变成了半透明

仿佛是彩色的馅料上蒙上了一层朦胧的薄雾~

小小个的凉圆正好适口，一口一个贼过瘾，外皮很有韧劲；原味的芋泥香味最浓，一咬就上头。

粉粉的草莓味让人看上去就少女心爆棚，草莓的清香似有似无地飘荡着，勾得人心痒痒，

草莓粉独特的颗粒感让人连吃上几个才算过瘾~

斑斓虽然只放了一丢丢，清新的香气却霸道地钻入了每个组织里，和香芋的香味搭在一起也不违和。

小贴士