武汉小吃“热干面”
时间:2021-12-04 作者:那时的月亮79
【煮面】 | |
碱面(热干挂面) | 适量 |
食用油 | 大量 |
【制作】 | |
热干面 | 1碗 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
胡椒 | 1克 |
味精 | 1克 |
醋 | 1勺 |
生抽酱油 | 1勺 |
老抽酱油 | 1勺 |
纯芝麻酱(提前用香油调好) | 1勺 |
辣椒油 | 适量 |
辣萝卜(榨菜)末 | 适量 |
葱花 | 少量 |
武汉小吃“热干面”的做法
1、新鲜碱面(热干挂面)提前煮至8成熟,捞出滤干。
2、马上加入大量食用油拌匀,一边翻拌一边吹冷风,使其快速冷却不粘黏。
3、重新烧一锅开水,下入面条。
4、煮至再次开锅捞出。
5、加入盐、糖、胡椒、味精、醋、生抽酱油、老抽酱油、纯芝麻酱、辣椒油、辣萝卜(榨菜)末、葱花。
6、快速翻拌均匀即可。