闽南小吃【炸枣/红薯团儿】

闽南小吃【炸枣/红薯团儿】的做法

红薯切块，称出500克

中大火蒸20-30分钟
至完全熟透，没有硬心

蒸好的红薯加白砂糖

搅打成泥状

加入糯米粉

搅拌到粉呈大颗粒状时
先加入一半的水，继续搅拌

其余的水，分多次！少量地！加入
直到面团有一丢丢粘手
但能成团的状态就可以

分成80克一份的剂子（约13个
凹出自己想要的大小和形状

大火热油，等油温升至180度时转小火
这时下饼子
（刚下锅时别翻动，等底部结皮了再翻面

小火一直炸约6分钟（别开大火！）

新手推荐使用：红外线测温仪！

转中大火再炸1-2分钟（上色）

鼓起来部分可以压一压，炸掉多余水分
（好像是这么回事）

颜色差不多了，出锅

沥干多余的油
等300秒后才能吃，因为烫嘴😆

完成👍🏻

开吃了～

香甜软糯

小贴士