【港式小吃在家做】怀旧红豆钵仔糕 砵仔糕

【港式小吃在家做】怀旧红豆钵仔糕 砵仔糕的做法

准备好材料，如果红豆是自制的，要考虑到红豆里含有的水分，会稀释粉浆，让糕变软。可以减少5-10g水，具体大家看红豆的湿润程度自己调整哈。外面买的蜜红豆一般没什么水分可以不用改。

我觉得钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粉，或者把一部分粘米粉换成木薯粉，但我目前这个口感我是满意的，其他比例我没有试过，所以大家根据自己的实际情况调整哈。

另外我用的蜜红豆是自制的，不太甜，如果大家用市售蜜红豆可以根据自己口味减点糖哈，不然会比较甜哦~

粘米粉和澄面混合，加入150g水混合成粉浆。没有澄面不放也行

水加片糖小火煮至融化。片糖可以用黄片糖，还可以用红片糖、红糖、黑糖都可以的，按自己喜欢的味道来就行了。或者片糖加黑糖也是不错的选择。

另外我用的蜜红豆是自制的，所以不太甜，如果大家用市售蜜红豆可以根据自己口味减点糖哈，不然会比较甜哦~

慢慢将热的糖水逐步加入到粉浆中，搅拌均匀。水滚烫，别倒太快哈，容易给烫熟了

先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉！一定要倒掉！一定要倒掉！不然会稀释粉浆影响成品口感。倒干净后把粉浆倒入碗内，再加入红豆。

大火蒸10-15分钟即可，蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软。

原谅我没有专门的砵仔，只能用家里的各种小碗和味碟做了哈哈哈，反正一点也不影响味道的，还有钵仔糕特有的漂亮肚脐(凹洞)

要等凉了之后再脱模哦，用手指沿着边缘轻轻按压一圈(如图)，就可以完美脱模了。

一点也不会黏，脱得非常干净哦！拿竹签叉起来吃更有味道~

小贴士