草莓糖葫芦的做法和熬糖技巧 草莓糖葫芦怎么不化糖

糖葫芦是北方冬天常见的小吃，除了山楂糖葫芦，现在还发展出了多种多样的糖葫芦，比如这里讲的草莓糖葫芦的做法和熬糖，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰，用草莓也同样酸甜可口。

糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

在这里，没有使用长长的竹签来串，用了这种可爱造型的竹签，摆盘好看，吃起来雅观，适合招待客人使用哟。

草莓糖葫芦的做法和熬糖技巧

草莓洗干净，擦干水分，串起来，并且在底部加了个蓝莓，全部串好备用。

水+糖放入锅里，开始熬煮。

大火煮，煮干水分，开始出现密集小泡后转小火慢慢熬煮。

出现密集小泡，伴着大泡泡时，颜色微黄，用筷子沾一下，放入凉水里，咬糖，不粘牙，脆壳就可以了。

快速在糖泡泡上转一圈即可，速度要快，凉了糖容易凝固。

小贴士

粘糖的时候，要在大糖泡上沾，直接放到糖里面的话，会导致草莓出大量的水，并且糖衣太厚。

动作要快，糖微黄了，再煮一下就会很快的烧焦，出现苦味。

如果要糖更脆并且更好操作，需要加添加剂“玻璃脆”和“琼脂”，这样就不会出现糖浆反沙的情况。

需要增加保存时间的话，要用膜包好，接触空气会容易上潮，糖会变软。