蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法窍门 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼营养价值与功效
时间:2022-01-03 作者:匿名
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼材料选择
龙利鱼/沙巴鱼 | 400g |
金针菇 | 50g |
粉丝 | 30g |
姜米 | 少许 |
香菜/香葱 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
剁椒酱 | 1大勺 |
蒜瓣半颗/独蒜 | 2个 |
盐 | 1/2小勺 |
米酒 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
花生油 | 1大勺 |
花椒油 | 1-2小勺 |
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法窍门
粉丝提前半小时泡发,剪成小段
蒜瓣去皮剁碎
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块
(买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成
(剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香;花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感)
龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
再加入一半蒜香汁拌匀
碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了
(鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼营养价值
据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼食用功效
1、抗动脉硬化
2、防治心脑血管疾病
3、增强记忆
4、保护视力