家常回锅肉

家常回锅肉的做法

青椒切块，大蒜切碎。

五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。

我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）

然后盛出来备用。

青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。

中大火煸炒

煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。

煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。

然后你就会得到这么多猪油。

锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。

锅里下青花椒和干辣椒段。

再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。
我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。

炒出红油。

下煸好的青椒和五花肉。

翻炒均匀。

下一勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。

然后就可以出锅装盘啦。

小贴士